開始有這樣的理念，開間屬於自己館子，做些人人都受品嚐的食物，管它是容易烹調的還是需要下點功夫的。
年初到了一趟香港，探索香港過去百多年來的飲食文化。
那裡的人傳播的已經不是老調、呆滯的中華文化，是香港本身的特殊文明，還有它那令人驚異的文華。
食肆到處都有，到處都是。很驚訝香港人擁有堅強的適應力和生存力，意識他們那種不放棄的偉大精神，不斷改變古老的吃的文化，他們願意嘗試，嘗試改進、前進。
這一次的香港行，收穫不算豐富，在銅鑼灣吃的上海麵，大不了也似馬來西亞的福建麵，跑馬地的魚頭米，也有點像這裡的燜飯，還有油麻地的香炸食料，只是大馬釀豆腐的縮小版。
更絕的是，我國的薄餅，在銅鑼灣上海麵家做出來的效果，的確是天壤之別。
還有廟街、旺角、中環、西環、離島坪洲的特色早點，更讓我回味無窮。
即使對吃的收穫不大，至少體會他們的飲食發展，進程快得讓人喘不過氣，同樣的食物落在香港人手中，很快演變成另一種口感不同的經典美食。
說實在的，香港的奶茶真的很獨一無二，非常想念這種奶茶的美味，還有濃濃的茶香味，馬來西亞的Teh 大力，就是無法跟得上人家奶茶的步伐，這是真心話。
我把這些探索當成參考，有朝一日，一定會把香港美食引入這裡，開間屬於自己的館子。
更期望也把馬來西亞的飲食，帶到香港，但這個意願離現實還有一段路程...。
